當前，很多商家都會采取打折等促銷活動來銷售臨期食品，有的超市設(shè)置臨期食品專柜。隨著消費者觀念的轉(zhuǎn)變這種臨期食品憑借著較高的性價比也逐漸成為了市場上的熱門產(chǎn)品，并且疫情期間消費者過量囤積食品的行為，也可能造成食品臨期。食品伙伴網(wǎng)帶大家一起來了解一下臨期食品，以便更好的認識和消費臨期食品。

　　一 臨期食品是什么?

　　我國在國家層面上并沒有對臨期食品做出明確的定義。因此，臨期食品的定義需要參考中國國際貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員發(fā)布的《預包裝臨期食品流通指南》團體標準。該標準中明確了臨期食品的定義：接近食品保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品范圍的食品。

　　根據(jù)《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)，保質(zhì)期是指：“預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)”。

　　這表明臨期食品是可以銷售和食用的，因此，我們可以放心的食用臨期食品。

　　二 臨期食品的臨期時間如何界定?

　　由于我國在國家層面上還沒有針對臨期食品的期限做嚴格界定，目前對于具體的界定時間可以參考《預包裝臨期食品流通指南》(T/ZAS 3015-2021)和各省市的地方法規(guī)。該標準中對臨期時間界定如表1，根據(jù)食品的保質(zhì)期不同，所以臨期時間的界定也有很大的差別：

　　表1 《預包裝臨期食品流通指南》對臨期時間的界定

　　同時，各省市如北京、海南、廣州等地規(guī)定的臨期時間稍稍有所不同，表2為制定臨期食品時間的參考性時間，各地要求食品經(jīng)營者可自行制定臨保期，但不得低于表中規(guī)定的期限。

　　另外，上海等地也對進口食品的臨期時間做出了規(guī)定，例如上海市食品藥品監(jiān)督管理局等關(guān)于印發(fā)《關(guān)于加強進口食品安全信息管理的規(guī)定》的通知(滬食藥監(jiān)協(xié)〔2017〕233號)規(guī)定，“臨近保質(zhì)期的進口食品是指取得和貨物檢驗檢疫證明時一般已經(jīng)超過保質(zhì)期限2/3時限的食品”。

　　表2 各省、市對臨期時間的界定

　　注：“/”即當?shù)胤ㄒ?guī)中未針對此時間段保質(zhì)期做出“臨期界定”。

　　由于不同地區(qū)對臨期食品的時間界定有一定的區(qū)別，所以企業(yè)需要在產(chǎn)品流通的過程中，根據(jù)當?shù)胤ㄒ?guī)嚴格遵守臨期食品監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定。

　　三 臨期食品的監(jiān)管與態(tài)度

　　3.1 國家層面

　　國家對于臨期食品的監(jiān)管也在不斷規(guī)范和完善。

　　2012年6月23日國務院發(fā)布的《國務院關(guān)于加強食品安全工作的決定》(國發(fā)〔2012〕20號)中規(guī)定：食品經(jīng)營者要建立并執(zhí)行臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度，嚴禁更換包裝和日期再行銷售。

　　2021年4月29日全國人民代表大會常務委員會正式發(fā)布、實施的《中華人民共和國反食品浪費法》(主席令第七十八號)中規(guī)定：超市、商場等食品經(jīng)營者應當對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售;制定和修改有關(guān)國家標準、行業(yè)標準和地方標準，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費。

　　商務部等14部門印發(fā)《關(guān)于堅決制止餐飲浪費的指導意見》(商服貿(mào)發(fā)(2021)20號)提到：探索建立臨期食品銷售捐贈體系。支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者以優(yōu)惠價格銷售臨近“最佳食用日期”的食品。在保障食品安全的前提下，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者向慈善組織和其他社會組織捐贈尚在保質(zhì)期內(nèi)可正常食用的未售出食品。

　　3.2 協(xié)會團體標準

　　2021年《預包裝臨期食品流通指南》(T/ZAS 3015-2021)團體標準中要求：不同銷售渠道的食品經(jīng)營者對臨期食品需要單獨設(shè)區(qū)、設(shè)柜，設(shè)立醒目標識，標明預包裝臨期食品特性、產(chǎn)地和價格等信息，宜主動向消費者明示臨期食品界限。并制定臨期食品的追溯性程序、召回制度和正確處理客戶投訴。

　　3.3 省、市級地方性法規(guī)

　　各地方政府針對臨期食品制定了臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度，設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９窕蚴羌淤N“臨近保質(zhì)期食品”標簽要求等其他的銷售要求，例如：

　　3.3.1浙江省、廣西壯族自治區(qū)

　　2014年9月，原浙江省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于印發(fā)臨近保質(zhì)期食品管理制度(試行)的通知》(浙食藥監(jiān)規(guī)〔2014〕14號)和2019年9月廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《廣西壯族自治區(qū)臨近保質(zhì)期食品管理辦法》(桂市監(jiān)規(guī)〔2019〕4號)的通知均規(guī)定了與其他商品一起捆綁搭售的食品臨近保質(zhì)期時，必須標明“臨近保質(zhì)期食品”。捆綁搭售時，不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　3.3.2上海市

　　2021年8月3日上海市商務委等16部門關(guān)于印發(fā)《堅決制止餐飲浪費行動方案》的通知 (滬商服務〔2021〕167號)：探索推進臨期食品銷售捐贈實踐。支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者以優(yōu)惠價格銷售臨近“最佳食用日期”的食品。在保障食品安全的前提下，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者向慈善組織和其他社會組織捐贈尚在保質(zhì)期內(nèi)可正常食用的未售出食品。

　　另外，不僅僅是預包裝食品銷售環(huán)節(jié)，餐飲行業(yè)的臨期食品的處理也是個嚴峻的問題，2020年12月廣州發(fā)布的《廣州市反餐飲浪費條例》(廣州市第十五屆人民代表大會常務委員會公告(第67號))指出：餐飲服務經(jīng)營者可以在保證食品安全和質(zhì)量的前提下將臨近保質(zhì)期的食品通過打折、特價、買贈等方式銷售，或者捐贈給社會福利機構(gòu)、慈善機構(gòu)等公益性組織;餐飲服務經(jīng)營者銷售或者捐贈臨近保質(zhì)期食品，應當顯著標示并明確告知。為臨期食品的處理指出了方向。

　　四 小結(jié)

　　由于食品的本身屬性，其交易和食用價值受保質(zhì)期影響極大。我國目前沒有專門針對臨期食品制定專門的食品安全國家標準或者法律法規(guī)，相信我國未來會制定相應的法律法規(guī)并加強臨期食品的監(jiān)管，逐步減少臨期食品銷售過程中的存在安全問題。